Калория — это мера энергии, которая прекрасно и прогнозируемо работает
Что тяжелее: 1 кг пуха или 1 кг железа? Несмотря на различные органолептические свойства в рамках задачи, они всё ещё весят ровно килограмм. Это бывает с мерами, которые придумали люди для упрощения жизни. Кг золота же отличается от кг стекловаты, литр воды - от литра водки. Так и калория, просто уравнение энергобаланса несколько сложнее, чем многие полагают.
Сейчас самое время заметить, что мы едим продукты и их комбинации, а не белки, углеводы и жиры. Все, кто в здравом уме, живут от одного смешанного приёма пищи к другому.
Калории не одинаковые, но давайте не будем все усложнять и разберемся:
- Растительные белки выигрывают у животных по влиянию на микрофлору, но проигрывают по аминокислотному профилю.
- Полиненасыщенные жиры положительно влияют на липидный профиль, но конкурируют между собой за конвертацию и имеют свойство окисляться. Насыщенные жиры, кроме тех, что содержатся в молоке, негативно влияют на липидный профиль.
- Растительность в пище содержит витамины и минералы, а также замечательно влияет на микрофлору. Но стоит заметить, что она имеет в составе антинутриенты, которые негативно действуют на усвоение этих самых витаминов и минералов.
- Микроэлементы конкурируют между собой за конвертацию, и их комбинация с различными продуктами усиливает либо ослабляет их всасывание.
- Термическая обработка продуктов приводит к разрушению части микроэлементов и, в ряде случаев, к образованию новых микроэлементов, влияющих негативно на здоровье.
Оценивая влияние того или иного продукта, можно составить рейтинг вреда или пользы. Эта шкала будет от положительного с поправкой на индивидуальные непереносимости и до нейтрального, которое может стать негативным при перекосе рациона в пользу какого-то продукта.
"Перекос в рационе"?
Во-первых, минимально обработанные продукты (мясо, а не люля, фрукты, а не газировки, и т. д.) - вкусные: это и плюс (приятнее жить), и минус (легче пережрать).
Во-вторых, данные продукты будут более полезны и сытнее, они насыщены микроэлементами, а также затрачивают больше энергии на усвоение, что на диете является бонусом.
Во-вторых, данные продукты будут более полезны и сытнее, они насыщены микроэлементами, а также затрачивают больше энергии на усвоение, что на диете является бонусом.
Что подразумевается под термином "Пустая калория"?
Отсутствие полезных свойств при наличии энергетической ценности.
Перечислим, что входит: различное сладкое, снеки и закуски, соусы и заправки. Калориен, витаминов, минералов и клетчатки не содержит, а значит, - не насыщает. Не вредный, просто бесполезный. Легко переесть, ведь такой привлекательный на вид... В принципе, на этом моменте можно сказать привет ожирению.
Затронем тему "плохой калории"
Плохая — это та, которая может негативно сказаться на здоровье сама по себе, а не вследствие салонабора.
Трансжиры содержатся в маргарине, в низкокачественных кондитерских изделиях, фастфуде, чипсах, разных полуфабрикатах. Внимательно изучайте этикетку товара. Если в маркировке указано «частично гидрогенизированные масла», знайте, что это — трансжиры.
Трансжиры содержатся в маргарине, в низкокачественных кондитерских изделиях, фастфуде, чипсах, разных полуфабрикатах. Внимательно изучайте этикетку товара. Если в маркировке указано «частично гидрогенизированные масла», знайте, что это — трансжиры.
И перейдем к "хорошим калориям"
Фрукты и овощи, зелень и бобы, ягоды, рыба и морепродукты, молочка и крупы, мясо низкой жирности и яйца - это все приносит лишь одну пользу. (Только, если у вам нет индивидуальной переносимости)
Не сказала про нейтральные калории, то есть, если ими злоупотреблять, они станут плохими. В качестве примера: алкоголь, животные жиры, растительные масла, обработанные мясные продукты.
Какой сделаем вывод из вышесказанного?
Не стройте иллюзий, в рационе должно быть полезное и сытное, но обязательно с добавлением «вкусного и душевного». Потому именно гибкие диеты показывают лучшие результаты.